麺屋 五十六

住所	江戸川区江戸川１−４８−１
最寄駅	都営地下鉄新宿線「瑞江」徒歩8分
場所	南口ロータリー正面の細道をひたすらまっすぐ　突き当り篠崎街道を左
駐車場	あり
系統	鶏白湯
系列	３×３出身？
形態	ラーメン／居酒屋
営業	平日／11:30〜14:30　18:00〜24:00 日曜／11:30〜14:30　17:00〜22:00
定休日	無休
創業	2017.04.19
鶏そば（鶏白湯）
スープ	トリガラベース 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　白
麺	大長軒食品　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鶏ハム（ムネ）　ワンタン　ワカメ　味玉１／２　糸唐辛子　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鶏そば（鶏白湯）

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
メニュー名に括弧つきで鶏白湯を謳うスープは流行の濃く濁りきったものとは一線を画す。どこでも同じ味のあれとは違い軽くあっさり目で味付けも割りとシンプル。
やや細めのストレート麺はツルツルだがスープの乗りは悪くない。噛みしめると味もしっかり。浅い丼のスープから顔が出てしまっているのは麺量多めだから？　鶏ハムはしっとり。餃子餡のような肉ワンタン美味しいがはこの丼では異質な味。

2017.10.07

Easy

鶏そば（鶏白湯）\750