麺処 一笑

住所	杉並区阿佐谷南１−９−５
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷」徒歩3分
場所	２番出口より青梅街道を新宿方向　「すずらん通り商店街入口」交差点脇
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜16:00ＬＯ
定休日	水
創業	2015.12.18
らーめん[トマベジ]
スープ	とんこつ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　トマトペースト　キャベツ　モヤシ　ニラ　人参
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん[トマベジ]

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
びっくりするほど濃厚なスープは豚のエキスを余すところなく引き出している。部位ごとに時間差で炊きだしていると言うこだわりようで、ゼラチン質もしっかりという感じ。実は相当に豚臭いのだが、嫌な臭みではなくニヤけるような香りへと昇華している。トマトが合うという説を信じて途中から混ぜたが、嫌でなければそのままの方が満足度高い。
やや太めの、つけ麺に出てきそうな麺はやや硬めに感じられるギッシリ締まったタイプで強いスープと高いレベルで拮抗。別皿の具はチャーシューとたっぷりの野菜。ニンニクやトマトなど色々な種類が選べる。野菜自体も美味しいものが使われている。

2017.12.07

Cool

らーめん[トマベジ]\750