韃靼ラーメン 一秀 　CLOSED

住所	豊島区池袋本町２−１−１
最寄駅	東武東上線「北池袋」徒歩10分 ＪＲ山手線／西武池袋線／東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線／東武東上線「池袋」徒歩12分
場所	川越街道上り沿い　山手通りとＪＲ跨線橋の中間付近デニーズと交番の先
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列	平太周の移転
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00　19:00〜28:00
定休日	無休
創業
醤油ラーメン
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　濃茶
麺	つるや製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ゆで玉子１／２　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	醤油ラーメン

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
背脂が丼に飛び散ったビジュアルに恐れを為すが、背脂は臭みがなく甘い。そして見た目からは意外なほどしつこくないサラリとしたスープである。但し味は濃く、胡椒が相当効いていたり、スープだけを捉えると結構ジャンクな感じ。
ルチンをたっぷり含んだ韃靼そばを使った麺は健康によいというがこのラーメンで健康を気にしても・・・　だが元の色がわからないほど醤油色に染まったこの麺はとても旨く、濃い味と背脂との取り合わせは素晴らしく良く、スープ単体でのジャンク感を緩和させる。チャーシューはクドめに脂の多いバラ。ネギがとてつもなく優れた薬味として機能しており、麺と一緒に食べるのがハマる。

2012.05.06		醤油ラーメン\750
2018.03.24	閉店