麺屋 一寸星 　CLOSED

住所	目黒区目黒１−４−１５
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線／東急目黒線／東京メトロ南北線「目黒」徒歩3分
場所	目黒通り沿い　権之助を下り上下線の中州先端
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	家丸２号店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜28:00
定休日	無休
創業	2013.12.03
淡麗煮干らーめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　薄茶
麺	三河屋製麺　褐 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　スプラウト　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	淡麗煮干らーめん

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
煮干炸裂の嬉しくなるような凄い和風のスープは程よい苦味の他色々な味の要素が重なっているが方向性が一貫していてまとまっている。牡蠣のような味わいもあるんだが使ってるのか他の相乗効果による錯覚か不明。
フスマも使っていると思われる麺は低加水のザクザクした食感が際立つ。味的にも存在感があり、個性の強いスープと好相性。チャーシューは低温調理らしく柔らかく仕上がっているものの噛み切りにくい。
おとなしそうな見た目に反して結構攻めてきている逸品と言ってよいかと。端麗でこれだから濃厚煮干らーめん（未食）にも期待。

2016.11.16	Good	淡麗煮干らーめん\680
2019.12	閉店情報あり