麺屋 一燈

住所	葛飾区東新小岩１−４−１７
最寄駅	ＪＲ横須賀線・総武線「新小岩」徒歩2分
場所	北口出て右　平和橋通り「新小岩駅北口」交差点を渡って左　２つ目の角を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	麺屋こうじ出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜15:00　18:00〜21:00（売切仕舞）
定休日	無休
創業	2010.06.18
濃厚魚介らーめん
スープ	鶏ガラベース＋魚ダシ　ホタテペースト 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　万能ネギ
化調	弱 < □□□□□ > 強
蘊蓄
	味玉濃厚魚介らーめん

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
なるほど濃厚を謳うスープはどっしりとした濃度があり本格的に炊き出した感じが伝わってくる。しかしながら闇雲に濃いわけでなく飲めばどこか軽快さを感じさせるのが凄い。2015年9月から載せられるようになったという、ホタテのペーストが秀逸。肝のほろ苦さが活かされていて絶妙なアクセントとなっている。
ストレートの細麺はパッツリした食感が良くスープの乗りも良好。たまたまかちょっとアンモニア臭がしたのは残念。バラチャーシューは柔らかく美味。メンマはかなり太いが程よい繊維感を残して柔らか。

2015.09.27

Cool

味玉濃厚魚介らーめん\880

並んでから食べ終えるまで1時間20分