煮干し中華そば 一燈 　CLOSED

住所	葛飾区新小岩１−２３−７
最寄駅	ＪＲ総武線「新小岩」徒歩2分
場所
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜15:00　18:00〜23:00
定休日	月
創業	2015.10.16
半熟玉子煮干しラーメン
スープ	鶏ガラベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　ミツバ　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	半熟玉子煮干しラーメン

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
煮干香る薄い油の層の下のスープは、ボディはそれなりに強いにも関わらず、粒子の細かい超絶滑らかな舌触りが絶品ではなかなかお目にかかれない逸品と言える。
ストレート麺は加水率低めのサックリクッキリした食感。スープの良さを引き立てる相性の良さ。チャーシューはラーメンの具というよりは料理と呼べるレベルで、角煮をラーメン向けに最適化したかのよう。

2017.03.11	Good	半熟玉子煮干しラーメン\780
2017.12.21		閉店