一刀斎 　CLOSED

住所	相模原市南区相模大野６−１８−１１
最寄駅	小田急小田原線・江ノ島線「相模大野」徒歩5分
場所	北口を出てすぐ左みずほ銀行と横浜銀行の間の大野銀座商店街をしばらく　花屋の角を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜売切仕舞（18:00頃？）
定休日	火水
創業	2008.06.07
にぼらーめん
スープ	魚介ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　薄茶
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　水菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	にぼらーめん

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
強烈に煮干の香りと旨味が押し寄せるスープだが、煮干以外に癖は全くなく、極めてあっさりサラリとして軽快。ただし他の素材の押し出しが弱いだけに、煮干し苦手だときつい、というか実は結構食べ手を選びそう。
平打ちのメンはプリリとした唇当たりとスープの持ち上げが良いが、ややのびやすいか？　大振りかつ分厚い肩ロースチャーシューは肉の質感と味を活かしつつしっかり味が付いていて素晴らしく旨い。特にぼらーめんに付加されるモモチャーシューは更に旨い。ゴリゴリ大きなメンマの食感と味付けも秀逸。

2009.01.12	Good	にぼらーめん\600　特にぼらーめん\750　塩つけ麺大盛り\750
2016.05	閉店情報あり