地雷源

我流旨味ソバ地雷源 　CLOSED

住所	杉並区和泉１－３９－１０
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「方南町」徒歩8分京王本線「代田橋」徒歩9分
場所	環七「方南橋」と「大原」交差点の間にある旧道？（トヨタディーラーとＧＳの間の一方通行）沿い
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	12:00～15:00（売切仕舞）
定休日	金
創業	2002.04.22
我流旨味ソバ
スープ	丸鶏ベース＋魚ダシ　揚ニンニク淡 < ■□□□□ > 濃　澄 < ■□□□□ > 濁　茶丸鶏　モミジ　とんこつ　豚足　昆布　鰯焼干　煮干　鰹節　宗田節　干エビ
麺	三河屋製麺　薄黄細 < □□■□□ > 太　直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄	種子島産のインギー鶏・新潟地鶏・デンマーク産オーガニックポーク・伊勢の岩海苔・長崎県産アゴの焼干・徳島県産干エビ、寺岡家有機醤油、愛知本みりん、ゲランド塩など厳選素材使用
	我流旨味ソバ

スープ：5 麺：3 具：5 => 21
表面には油がキラキラするがスープそのものは恐ろしくスッキリしたもの。ダシはきわめて上品に効いておりぐいぐい飲まされる。揚ニンニクでアクセントを効かせているがスープを支配するなんとも丸い印象がたまらない。
このスープの凄さに比べると麺がかすんでしまう印象はぬぐえないが不満はない。炙って載せられるチャーシューは香りがよい。存在感のある歯応えの良いメンマは若干甘めの味付け。

2003.03.04	Cool	我流旨味ソバ
2010.02.28	中野に移転のため閉店