らーめん処 じゅん 　CLOSED

住所	中野区新井１−２５−４
最寄駅	ＪＲ中央線・総武線／東京メトロ東西線「中野」徒歩7分 西武新宿線「新井薬師前」徒歩8分
場所	中野駅より中の通りを北上　早稲田通りを超えて１５０ｍ右側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜16:00　16:30〜21:00
定休日	不定
創業	2002
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　味玉１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：5 具：2 => 20
無化調を謳うスープはなるほど質の良い旨みに溢れる。間違いなく上質だとは思うが鶏油が多すぎるのかやや油っぽいのと味付けが濃すぎてしょっぱいのが何とも残念。
もっちりして滑らかで艶やかな麺は美味しい。つけ麺にしたら実に旨そうだが、ラーメンでも特徴が活きている。チャーシューは肉の臭みが出ていて残念。

2005.02.15

Good

らーめん