熟成らーめん じゅんの蔵 　CLOSED

住所	名古屋市東区泉１−６−２０
最寄駅	「高岳」徒歩5分
場所	「高岳」駅１番出口から高速に沿って北へ　出光スタンドの先
駐車場	なし
系統	札幌
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜14:00　17:30〜26:00 祝日／11:00〜14:00　17:30〜22:30
定休日	日
創業
辛みそらーめん
スープ	とんこつベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　灰 とんこつ　トリガラ　鰹節　昆布
麺	西山製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	辛みそらーめん

スープ：4 麺：5 具：2 => 20
また食べたくなる味を目指しているそうで、油や味噌ダレの勢いに頼らない後口の良いスープ。ナッツのような甘味と表面のオレンジ色の辛い油のコントラストが絶妙で不思議とさっぱりした辛さが味わえる。
さらに熟成させたような西山麺は文句なし。スープとの相性や歯ごたえも抜群。チャーシューがいまいちだったりメンマがゴリゴリしていたりナルトや海苔が不要だったりするが、麺とスープが良いから満足度は高い。

2005.01.29

Good

辛みそらーめん