麺屋 KABOちゃん 　CLOSED

住所	北区西ヶ原１－５４－１
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ南北線「駒込」徒歩5分
場所	本郷通り下り車線側を北上　「霜降橋」手前の細い商店街を左すぐ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30～15:00　17:30～21:00
定休日	主に水
創業	2013/01/29
しもふり中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶
麺	凪製麺　白 細 < ■□□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　鳥チャーシュー（ムネ）　メンマ　スプラウト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	しもふり中華そば＋味玉

スープ：4 麺：5 具：5 => 23
アッサリ魚介が効いたスープに合わせる手本のような味わい深いコクの有る醤油味がバッチリハマる。少々脂っぽいのと塩分が強いのは気になるが物の個人の好みの差の範囲か。
極細で荒れた表面のストレート麺は見た目から想像できない弾力で歯を押し返してからパツンと切れる、なかなか無い食感が素敵。ブリンブリンと締まったバラチャーシューも、柔らかレア気味の鶏ムネもチャーシューは見事に旨い。

2015.05.01	Cool	しもふり中華そば＋味玉\850
2023.08	閉店情報有り