中華そば かどふく 　CLOSED

住所	港区芝５−１４−１
最寄駅	都営地下鉄浅草線・三田線「三田」徒歩3分 ＪＲ山手線・京浜東北線「田町」徒歩5分
場所	三田通り下り沿い　桜田通との「三田二丁目」三叉路の一つ前の角
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	麻布ラーメンの別ブランド
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜20:00
定休日	日
創業	2015.01.20
中華そば（あごだし）
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　明茶
麺	−　淡黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば（あごだし)

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
控えめな動物系を支えに、アゴダシが炸裂する、アッサリ魚介好きにはたまらないが、嫌いな人には酸味の強さも耐えられないかと思われる、好みの分かれそうな味。ちょっと旨味が強すぎるが私は好き。
細めの縮れ麺はクニュっとする柔らかめの仕上がりなのだが、決してダレているのではなく弾力はしっかりしていて引っ張り耐性も強い、ありそうでないタイプ。スープとの相性はとても良い。チャーシューはやや硬く、肉の臭みも結構あるのだが、何故か旨く、異質ではありながらこのラーメンに調和しているのが不思議。

2015.02.04

Good

中華そば（あごだし）\750