江戸川ラーメン 角久

住所	江戸川区中葛西２−２２−１０
最寄駅	東京メトロ東西線「葛西」徒歩7分
場所	環七内回り沿い　葛西橋通りの長島陸橋の側道
駐車場	なし
系統	家系
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／18:00〜26:00 日曜／17:00〜25:00
定休日	月・第４日
創業
ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　野菜
麺	−　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：4 具：2 => 16
ネギ臭い鶏油とニンニクのえぐみが出た濃厚スープは重く腹に溜まる。まろやか家系の味を煮詰めたような感じで体調次第ではきついかも。
麺はやや縮れが強めでそれ自体は美味しいがスープとの相性は今ひとつか。重たいスープとの一体感に欠ける。チャーシューは小さくほうれん草は本当に貧相。これだけ似ていながら家系ではなく独自の味と言い張るらしい。

2001.06.21

Easy

ラーメン