麺屋 かえで 　CLOSED

住所	横浜市港南区港南中央通８−３６
最寄駅	横浜市営地下鉄ブルーライン「港南中央」徒歩1分
場所	鎌倉街道下り沿い　「港南橋」三叉路近く　メルセデスディーラーの隣
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　17:00〜22:00
定休日	日祝
創業	2004.12
かえでらーめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　海苔　味玉１／２　生麩　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	かえでらーめん

スープ：5 麺：3 具：4 => 20
驚くほど柔らかいスープは鰹なんかが効いた精細な和風の仕上がり。何もここまでと思わせる柚子はやりすぎの様に思えるが、風味付けと言うよりは積極的な姿勢が見えてこれはこれで面白いのかも知れない。貝の様な旨味が広がる塩らーめんも旨い。
細くて縮れの強い麺は啜った口当たりも楽しいしスープの持ち上げもよいのだが、どうもそのものに旨さがあるタイプではない。スープと一緒にズズズッとすすってなんぼと言う感じ。しっかり固まっているのに繊維に沿ってほぐれるチャーシューは旨い。

2006.10.28	Good	かえでらーめん　塩らーめん　タンタン麺
2008.06	閉店情報あり