満足満足 ラーメン かいぶつ  CLOSED

住所藤沢市湘南台1−32−8
最寄駅 横浜市営地下鉄ブルーライン/小田急江ノ島線/相鉄いずみ野線「湘南台」徒歩7分
場所R467「亀井野」交差点近くのオートバックスの隣のブロック  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列独学
形態ラーメン専門
営業 11:00〜15:00 18:00〜22:00
定休日
創業2006.08.12
しょう油ラーメン
スープ魚出汁
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < □□■□□ > 濁 茶
麻生製麺 薄黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
肉パティ? エリンギ 味玉1/2 海苔 浅葱
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

しょう油ラーメン
しょう油ラーメン
スープ:4 麺:2 具:3 => 15
鯛などのアラでとったスープは恐ろしく柔らかい。生臭さは微塵もなく良いダシがとれている。醤油味よりは塩味の方がまとまりがよい様だ。味噌は地味な味の割にタレが強すぎてダシが活かされていない様に思えるが麺を食べ終えて温度が下がってくると旨味が広がる感じ。
こういう優し過ぎるスープにはこういう麺じゃないと駄目なのかなぁ、と思わせる麺はそういう意味で相性はよいのだが普通に考えて柔すぎるというかハリが弱すぎ。チャーシュー代わりに載っているのは四角く薄く成形された挽肉と軟骨で作ったパティ状の物体で驚くが、このラーメンにはチャーシューより合うかも。エリンギと思われる茸のスライスもメンマより相性を考慮しているとしたら正解。
2006.11.18Goodしょう油ラーメン しおラーメン みそラーメン

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