貝だしラーメン 貝ガラ屋

住所	相模原市中央区淵野辺本町３−２４−３
最寄駅	ＪＲ横浜線「淵野辺」徒歩15分
場所	県道５７号沿い　「淵野辺」駅北口出て右　突き当り大通りを左800ｍ
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列	汁なしイプサの業態変更
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜15:00 18:00〜21:00
定休日	月
創業	2014.11.20
貝だしラーメン
スープ	とんこつベース＋貝ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	菅野製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　穂先メンマ　アサリ　スプラウト　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	貝だしラーメン

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
とんこつに、アサリ、シジミ、ハマグリといった貝の旨味を前面に持ってきたスープはなかなか衝撃的。ただ貝の味はちょっと重ね過ぎかなとも思う。それぞれの味が別々に感じ取れるのが実に意外で不思議。
ハリのしっかりした麺はそれ自体もおいしいのだが、主張しすぎずスープの旨味を引っ張ってきてくれる感じでうまく調和している。低温調理と思われるピンクのチャーシューはしっとりしていて肉の旨さが伝わってくる。
セット（といっても別料金）の貝めしは、美味いが味が濃すぎるので推奨通りに残ったスープに入れて食べるのが吉。

2015.09.18

Good

貝だしラーメン貝めしセット\880