久留米ラーメン
魁龍
(ラーメン博物館)
CLOSED
住所
横浜市港北区新横浜2−14−21
最寄駅
JR横浜線/横浜市営地下鉄ブルーライン「
新横浜
」徒歩5分
場所
新横浜ラーメン博物館内
駐車場
なし
系統
久留米
系列
形態
ラーメン専門
営業
11:00〜22:05LO
定休日
無休
創業
スープ
とんこつ
淡 < □□□□■ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 褐色
カシラ 背脂
麺
− 白
細 < □■□□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(バラ) メンマ 海苔 ワケギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
前日のスープにつぎ足す「呼び戻し」で作り上げる
魁龍ラーメン
スープ:3 麺:4 具:3 => 17
「灰色に近いスープは超濃厚。こってりには違いないが、脂っ気とは違う意味での濃厚さ。スープの密度感が凄いというか、骨髄と骨粉が大量に混ざったジャリっとするほど強烈なもの。ラーメンのスープとしては他に類を見ないボディの強さ。」だった筈だが、どんどん薄くなっているようで魅力に欠けるようになってしまったようだ。
固めに仕上がった博多よりは太めのストレート麺がは旨いが濃厚スープにこそ合うものであった気がする。スープに迫力があったときは具なんてどうでも良いと思ったが、こうもおとなしくなってしまうと具すらしょぼく思える。
2001.08.01
Cool
魁龍ラーメン
衝撃的
2001.08.22
Good
ラーメン
パワフルさに欠ける しょっぱい
2004.07.08
Easy
ミニラーメン
まるで迫力なし 2ランクダウン
2004.08.31
ラ博より撤退