中華そば 鍛冶橋

住所	高山市本町３−６２
最寄駅	「高山」徒歩10分
場所	国分寺通り沿い　「鍛冶橋」麓
駐車場	あり
系統	高山
系列
形態	ラーメン中心
営業	11:00〜25:00
定休日	無休
創業
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　魚　野菜
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
よく言えば無化調の綺麗なスープだがダシが弱めで魚に由来する酸味が強い。ちょっと物足りないくらいの後味は悪くない。
鹹水を使わない麺は弱い食感だがこのスープには合っている。小振りなチャーシューは結構ジューシーでおいしい。

2003.07.29

Good

中華そば