麺屋武蔵 神山 　[かんざん]

住所	千代田区内神田３−８−７
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線／東京メトロ銀座線「神田」徒歩1分
場所	神田駅西口出て正面　神田西口通り
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	青山の移転店名変更
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　17:30〜21:30 日祝／11:30〜16:00（売切仕舞）
定休日	無休
創業	2009.02.11
ら〜麺
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	カネジン食品？　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ら〜麺

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
青山の移転店舗の扱いだが出しているラーメンは全く違う。
濁ったとんこつベースに魚介という、かつての武蔵を知る者には流行に迎合しているのではないかという変わりように驚くが、スタイルは違えど動物と魚介を合わせることに一日の長があるのか、ぽっと出の魚介とんこつを凌駕する出来の良さ。惜しむらくは油の多さで、柚子まで効かせたスープの良さをスポイルしていると思う。
弾力のある麺はやや堅めのプリリとした仕上がり。スープの絡みなどの相性も良く食べるには文句ない。麺そのものが恐ろしく熱い状態で提供あれるのが驚き。大盛りも同料金で食べられる。サラマンダを使ったブロック状のチャーシューは味付けがしっかりしており、脂の仕上がりが独特で、程よく油が抜けている物のトロリとした部位が多く、好みが分かれそう。

2009.08.30

Good

ら〜麺\750