くまもとラーメン 桂花 (新宿ふぁんてん店)

住所	新宿区新宿３−２１−４
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩3分
場所	東口アルタ並びの三井住友銀行脇の路地を歌舞伎町方面　靖国通り手前
駐車場	なし
系統	熊本
系列	本店は熊本
形態	ラーメン専門
営業	04:00〜25:00ＬＯ
定休日	無休
創業	1981.04
桂花拉麺
スープ	とんこつ　マー油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙 とんこつ　トリガラ
麺	自社製　薄褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　茎ワカメ　味玉１／２　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	桂花拉麺

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
癖のない白濁とんこつスープは骨粉が沈んでいたりするが基本的にかなりあっさり。自慢のマー油は色も香りも薄め。全体的に旨味は多め（笑）
中太ながら低加水の麺は素人考えで茹で不足かと思わせるもの。ゴキゴキいう歯応えが独特。チャーシューは薄めのバラロールが２枚。茎ワカメあるならメンマ要らなそうだが余計なお世話か。

2014.03.30

Easy

桂花拉麺＋太肉\850