麺・粥 けんけん

住所	葛飾区立石１−１４−４
最寄駅	京成押上線「京成立石」徒歩2分
場所	イトーヨーカドー側の線路沿いを四ツ木方向
駐車場	なし
系統	台湾？
系列	独学
形態	ラーメン／中華粥
営業	17:30〜26:00（売切仕舞）
定休日	日
創業	1997.06.22
ら〜めん
スープ	とんこつトリガラブレンド　揚げネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　昆布　干椎茸　野菜　乾物
麺	−　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　メンマ　ほうれん草　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ら〜めん（Ａセット）

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
実にしみじみとしつつ押しつけがましさのないスープは満腹でも飲み干してしまう優しい滑らかな味。揚げネギはアクセント程度で台湾風に分類するのは乱暴だがこの揚げネギを脇役に回すことでスープの柔らかさが引き立つ。加水率が高くツルツルした麺はへたれずにおいしいがもう少しスープを持ち上げても良いと思うのは素人考えか。脂がとろけずに割としっかりしたチャーシューはたまげる旨さ。割と立つ醤油味と脂がなんともたまらない旨みを増幅する。環境には優しいがプラスチックの箸は滑って使いにくい。もう一つの売りの粥も旨いのでセットがお薦め。

2001.06.25

Good

Ａセット

チャーシュー激うま