味噌ラーメン専門店 欅

住所	札幌市中央区南６条西３丁目仲通り
最寄駅	「すすきの」徒歩3分 「豊水すすきの」徒歩3分
場所	すすきの仲通り
駐車場	なし
系統	札幌
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／10:30〜28:00 日曜／10:30〜25:00
定休日	無休
創業	1999.11
味噌ラーメン
スープ	とんこつベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	さがみ屋製麺　濃黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	野菜炒め（キャベツ　タマネギ　ニンジン　挽肉）　キクラゲ　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味噌ラーメン

スープ：5 麺：3 具：3 => 19
数ミリの油の層で黄色く見えるが、その下のスープは薄茶色で思ったよりサラサラしている。ニンニクの香りと野菜と思われる甘みが効いている。
透明な黄色の麺はハリの強そうな熟成麺タイプと思うが、少し柔らかいためかちょっとだれた感じ。芯と外葉の多いキャベツと白髪ネギはどうも食感面からラーメンになじんでいない。

2004.03.31

Good

味噌ラーメン