江戸前煮干中華そば きみはん (五反田店)　CLOSED

住所	品川区東五反田２－１－１
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄浅草線／東急池上線「五反田」徒歩1分
場所	ソニー通り　ＪＲガード下
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00～28:00 日曜／11:00～23:00
定休日	無休
創業	2011.04.22
中華そば[醤油]
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば[醤油]

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
ラードの下で驚くほど熱いスープは煮干が炸裂。仄かに酸味すら感じさせる濃い魚ダシがこれだけ熱くても前に出てくるのだから相当な力強さなのだろう。柚子片も使われ、どことなく永福町大勝軒を思い出させる。
多加水での熟成させたような透明度のある麺は硬質でゾゾゾという独特な啜り心地。麺自体味を主張してこないが上手くスープに迎合する。チャーシューは薄めのものだが肉らしさを感じさせるものが２枚。

2012.09.11	Good	中華そば[醤油]\700
2023.05.21	閉店