中華蕎麦 きみの 　CLOSED

住所	新宿区神楽坂１−１４−７
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄大江戸線／東京メトロ東西線・有楽町線・南北線「飯田橋」徒歩1分
場所	外堀通り「神楽坂下」より神楽坂を上り右側一つ目の路地「神楽小路」の「みちくさ横丁」の中
駐車場	なし
系統	トリガラ塩
系列	大勝軒[新橋]出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜21:00（売切仕舞）
定休日	不定
創業	2014.02.24
塩
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄 丸鶏　鰹節　煮干　昆布　干椎茸
麺	カネジン食品　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	塩[並]

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
見るからに綺麗で優しそうなスープは期待を裏切らない。鶏をベースに仄かな旨味を重ねた繊細なスープは味わうほどに旨く、じんわり染みる優しさが絶品。一口目だけしょっぱいと思わされるが実は味付けは角がない。
色白な麺は硬質でバツバツとした珍しい食感。かなり主張は強いが繊細なスープの邪魔もしないちょっとすごい麺。これはいい。チャーシューは濃くないのに豊かな味付けが染みておりとても美味しい。メンマの柔らかさも特筆もの。

2014.08.26

Cool

塩[並]\750