麺屋 きら

住所	江戸川区中葛西５−１８−１２
最寄駅	東京メトロ東西線「葛西」徒歩4分
場所	西口出て右　突き当りを左　次の角を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00
定休日	水
創業	2014.12.12
汐
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　宗田節　煮干　野菜
麺	西山製麺　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　ミツバ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	汐＋味玉

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
じんわりと素性の良さが伝わってくる品の良いスープは和食のテイストを継承しているようで、味醂系と思われる甘みが特徴的でミツバの相性が良いのも納得。
これに西山の黄色い麺を合わせてくるとは意外だが、いわゆる札幌ラーメンのあのタイプではなく細身で繊細。ただハリが強いのも最初だけで、ヘタるのが結構早く、そうなってからは魅力に乏しい。巻バラチャーシューは柔らかすぎず質感をキープした仕上がり。こちらもやや甘めだがとても良い味付けがされている。

2015.10.12

Cool

汐＋味玉\880