手打ちそば きしもと食堂

住所	国頭郡本部町渡久地５
最寄駅	「」徒歩分
場所	渡久地交差点近く　本部市場の新垣ぜんざい脇の路地
駐車場	なし
系統	沖縄そば
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜17:00
定休日	水
創業	1905.
そば大
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	自家製　白 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	豚煮物　かまぼこ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	そば大

スープ：4 麺：4 具：2 => 18
鰹ダシが香るスープはあっさり良い感じなのだが、具の豚の甘辛煮の味がしみ出て相当に甘く感じられる。
店の表に積んである薪を燃やして作った灰汁で打つという麺は不揃いなサイズで、きしめんのようなすすり心地が楽しく、噛めば小麦の味が嬉しいが、噛む前に喉を流れてしまう。個人的には豚肉の味付けが甘すぎるのと肉が固すぎるのが気になるところ。

2002.09.10

Good

そば大