中華麺屋 喜神 　CLOSED

住所	中野区中野５−５１−３
最寄駅	ＪＲ中央線・総武線／東京メトロ東西線「中野」徒歩5分
場所	早稲田通り沿い　ブロードウェイ終点を右
駐車場	なし
系統	台湾／とんこつ
系列	「光麺」出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜22:00
定休日	不定
創業
赤蓋ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド　焦がしネギ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	大成食品？　黄色 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　おかひじき　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	赤蓋ラーメン

スープ：3 麺：3 具：4 => 16
いきなり丼に蓋がされた状態で登場。チャーシューを蒸らして居るんだそうだが効果の程は不明。スープに浸った蓋は置き場に困り邪魔くさいことこの上なし。こっくりした醤油味に揚げネギが浮くが台湾風とくくるのはかなり乱暴(^^;　スープ自体は割と単調な味だが揚げネギがカバー。やや平たくスープを良く持ち上げる麺は、食感がよいが麺そのものの味わいは乏しい。脂がやや多めながらチャーシューは柔らかく美味しい。筋の食感が心地よいじっくり戻したタイプの太いメンマもなかなか美味。

2001.03.27

Good

赤蓋ラーメン