俺の創作らぁめん 極や (麹町店)

住所	千代田区麹町３−５−１３
最寄駅	東京メトロ有楽町線「麹町」徒歩2分
場所	新宿通からプリンス通りに入り１つ目の交差点
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜23:45ＬＯ 日祝／11:00〜22:00
定休日	無休
創業	2013.12.08
らぁめん　醤油
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　柚子 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	丸山製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　水菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らぁめん　醤油

スープ：4 麺：2 具：3 => 15
とんこつトリガラの他に牛もつかっているというスープは濃厚でドロドロ。魚介はジャリジャリとした固形物が入り込んでいる。色んな味を重ねた複雑で重たい味わいに独自性がある。量が少ないように思えるが結構飽きるのでこれで良いかも。
スープに対して線の細い麺はちょっと負けている。オペレーションの問題もあり提供に時間がかかり数分放置されたせいかもしれないがグダっとした食感にヘビーなスープが絡むので、より印象が悪い。チャーシューは柔らかくメンマは歯ごたえ良し。小径の丼に水菜とネギが大量に散らされたとっ散らかったビジュアルはいまいちかと。

2014.07.13

Easy

らぁめん醤油\720　らぁめん塩大盛￥720　四川担々麺￥880