窯炊きとんこつらーめん　麺場 絆1048 　[きずなとしや]

住所	横浜市戸塚区戸塚町１２１−４
最寄駅	ＪＲ東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」徒歩6分
場所	駅西口より区役所前の通りを進みケンタッキーの角を左１８０ｍ
駐車場	なし
系統	大分
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜24:00ＬＯ 金土／11:00〜24:45ＬＯ 日曜／11:00〜16:00ＬＯ
定休日	火
創業	2016.09.10
らーめん
スープ	とんこつベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	菅野製麺　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　キクラゲ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
羽釜で炊いたスープはどっしりしたトンコツに鶏の旨味も炊き出された、それだけで良さが伝わる滑らかで深い物で素晴らしい仕上がり。
細身の低加水麺は上手い具合に締まった味わいのあるもの。幅広い茹で具合に対する適応力もあるが、余り固くしないほうが持ち味が活きるようだ。チャーシューは肉質はそれほどでもないが、炙りが入った一手間が好印象を与えてくれる。

2017.12.10

Cool

らーめんかため＋替玉＋半替玉\880

替玉は売切れたランチライスの代わり（偉い！）半替玉は替玉クーポンでの無理に対応してくれた（偉い！）