つけめん KOKORO

住所	鎌倉市大船１−２０−１４
最寄駅	ＪＲ京浜東北線・東海道線・横須賀線「大船」徒歩3分
場所	大船駅東口出て正面の道を進み１つ目の角を右　次の角を左　一つ目三叉路を右７０ｍ
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	ＨＡＮＡＢＩ支店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜15:00　17:30〜22:00 日祝／11:30〜15:00　17:30〜21:00
定休日	火
創業	2009.10.06
らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	自家製　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味玉らーめん

スープ：4 麺：5 具：5 => 23
油に頼らず濃度を上げたスープは底に結構な髄が沈んでいる程の土台のしっかりした動物系に魚を強く効かせたをあしらった和風仕立て。良いスープだがかなり味付けが濃くしょっぱいのが気になるところ。
弾力があり滑らかな麺は所々にフスマの様な物が見受けられる。歯応えも良く実に美味しい麺であるが、スープの乗りは今ひとつ。だからスープの味が濃いのか？　厚いのに柔らかく仕上がったチャーシューは大変美味しく、メンマの味付けと歯応えは素晴らしく、青菜はシャキシャキ。味玉はしょっぱい。

2009.11.15

Good

味玉らーめん