支那そば 孤高 　CLOSED

住所	杉並区上高井戸１−１−１７
最寄駅	京王本線「八幡山」徒歩2分
場所	改札出て右　目の前の路地をまっすぐ一つ目角を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	支那そば屋出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:40〜13:25ＬＯ　18:00〜20:45ＬＯ 日祝／11:40〜13：25ＬＯ
定休日	月
創業	2014.01.04
醤油
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　鶏ハム　穂先メンマ　海苔　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
支那そばやの流れだがよりクリアでアッサリ。綺麗で出しゃばらない鶏のスープにカツオが特に顔を出す。味の印象はシャープで醤油の深い旨さがじんわりと一口目から染み渡る。
国内産小麦を使った自家製麺はザクッとしながらも艶やかな麺でスープとの相性も申し分なし。チャーシューも鶏も肉そのものの旨さが感じられる絶品。。

2015.06.06	Cool	醤油\850
2022.10.09	閉店