広州市場 (五反田店)

住所	品川区東五反田１−２１−１０
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄浅草線／東急池上線「五反田」徒歩2分
場所	東口よりソニー通りを品川方面
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	YSK GROUP経営
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜28:00 日祝／11:00〜26:00
定休日	無休
創業
らーめん
スープ	トリガラ醤油 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶 トリガラ　野菜
麺	製麺の匠大黒屋　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草？　海苔　ネギ
化調	弱 < □□□□□ > 強
蘊蓄
	雲呑麺[醤油]

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
もともと揚州商人の職人を引き抜いて似たものを用意したらしいが、洗練度はこちらの方が高いように思える。綺麗に澄んだアッサリスープは化調が顔を出すこともないし、似た感じの麺もこちらの方がコシがあるようだ。
チャーシューは堅そうに見えるがボロッと崩れて柔らかい。青菜はほうれん草かと思うが水気を絞りすぎていて味もほとんど感じない。

2006.12.12

Good

雲呑麺[醤油]