鯛ラーメン 寿 　CLOSED

住所	大田区仲六郷２−２４−８
最寄駅	京急本線「雑色」徒歩4分
場所	改札出て左の道を左　最初の角を右　突き当り右側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	正路別ブランド
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30ＬＯ 18:00〜.21:30ＬＯ
定休日	日
創業	2016.09.27
鯛らーめん　塩
スープ	魚ダシ＋鶏　柚子 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁
麺	菅野製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏ハム　メンマ　水菜　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鯛らーめん　塩

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
鯛ダシを前面に持ってきたスープは主張は強いが癖は控えめ。生臭さが出ていないのは見事。無理に魚だけでまとめ上げなかったのが奏功しているのかも。それ故に強い塩気に頼っていないのもいい。
ザクッとした歯応えがありつつツルンとした啜り心地の冴える細めの麺はすすった時にスープの個性を引き立てるよう。淡白な鶏ハムを合わせたのは大正解。水菜は合ってないかも。

2017.03.10	Good	鯛らーめん塩\750
2017.12	閉店情報あり