江戸麺 熊八

住所	江東区森下２−１４−５
最寄駅	都営地下鉄新宿線・大江戸線「森下」徒歩2分
場所	新大橋通り上り沿い　清澄通りとの「森下」交差点手前１００ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:00　18:00〜21:30（売切仕舞） 日曜／11:30〜14:00
定休日	月火
創業	2016.09.01
醤油支那そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	自家製　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏ハム（ムネ・モモ）　穂先メンマ　海苔　糸唐辛子　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油支那そば

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
いくつもの味が層を成していて一体感には欠けるのだが、ある意味その隙間感が持ち味の無化調仕上げが潔い。温度によるのか、本当に層なのか(笑)最初と最後ではだいぶ味が異なる。ほんのり酸味が特徴的。
スパッと硬そうに見える褐色の麺は見た目とは違ってムッチリ。味も良く優しいスープに合っている。チャーシュー状のものは二種類の鶏。
途中から担々麺推しに変わったようだが、辛さではなく胡麻のコクと干しエビの香ばしさが太麺に冴える逸品。

2017.01.21	Cool	醤油支那そば\750
2018.02.24	Cool	熊八担々麺中辛[中盛]\850	これは旨い！　しかし来月から休業だと
2019.06.30	閉店