神楽坂 黒兵衛 　CLOSED

住所	新宿区神楽坂２−１０
最寄駅	ＪＲ総武線／都営地下鉄大江戸線／東京メトロ東西線・有楽町線・南北線「飯田橋」徒歩1分
場所	外堀通り「神楽坂下」より神楽坂を上り右側一つ目の路地「神楽小路」
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜15:00　17:00〜21:30ＬＯ 土曜／11:30〜15:00　17:00〜20:25ＬＯ
定休日	日祝
創業	1989.06
醤油らーめん
スープ	トリガラベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶 とんこつ　モミジ　野菜　果物　昆布　干椎茸
麺	自家製？　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らーめん＋たまご＋わかめ

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
丹念に作っていると薀蓄のあるスープは寝かせて乳化した部分を捨てているからスッキリとのことで、確かにクドさなどは全く無いが魅力的かどうかは別問題。うっすら背脂が浮き仄かに甘みが感じられる。
少々柔らかめに感じられる麺は茹で過ぎなわけではなくこういう仕様なのだろう、という感じ。余り主張しない感じで麺自体の味もはっきりしない。大きめの肩ロースとメンマは標準装備。あとはトッピングを楽しめというコンセプトらしいが特に必要なトッピングがあるわけでもないかと。

2016.06.17	Easy	醤油らーめん＋たまご＋わかめ\800
2020.05.01	閉店