らーめん 黒ひげ 　CLOSED

住所	横浜市港北区菊名４−３−２０
最寄駅	ＪＲ横浜線／東急東横線「菊名」徒歩1分
場所	東急東口出て右　マツモトキヨシの向いのビル１階奥
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列
形態	ラーメン中心
営業	平日／17:00〜25:00 日祝／12:00〜15:00　17:00〜24:00
定休日	第２・４・５水
創業	2008.
黒ひげラーメン[白]
スープ	とんこつベース　香油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　豚足　トリガラ　背脂
麺	浅草開化楼　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　モヤシ　海苔　万能ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	黒ひげラーメン[白]

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
綺麗に炊き出したスープは、やや濁った毛湯というべき軽いものだが、店はとんこつであることを主張するので敬意を払い、とんこつに分類したものの、白湯とかとんこつ醤油と分類したくなるタイプではない。穏やかで荒さのない良いスープで地味ながら旨い。ニンニク味の白と焦がしネギの黒という２種類の香油を選ぶことが可能。白しか食べていないが、効果絶大で個性の薄いスープに香ばしいニンニクの明確な輪郭を授けている。
中細ながらサックリした噛み応えとシコシコした歯応えの麺はとても美味しくスープとの相性も極めて良い。程良い堅さのバラチャーシューが３枚乗るのはお得感あり。

2011.01.08

Good

黒ひげラーメン\660