東池袋大勝軒直系 桑山 　CLOSED

住所	千代田区神田神保町２−４
最寄駅	東京メトロ半蔵門線／都営地下鉄三田線・新宿線「神保町」徒歩2分
場所	靖国通り下り沿い　「専大前」交差点の先
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	大勝軒の移転
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜21:30 土祝／11:00〜19:30頃
定休日	日
創業	2008.11.05
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄茶 とんこつ　豚足　豚挽肉　トリガラ　丸鶏　モミジ　鶏頭　煮干　鰹節　鯖節　野菜
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　ゆで卵１／２　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
池上大勝軒時代から、ダシが主張することなくきれいにまとまめ、味も薄目で上品で好きだったが、当時より更に淡白になっているような(^^;　物足りないと言う人も多そうだが私はスープ単体では結構好き。
滑らかな食感の太麺はかなり柔らかめ。なかなか美味しい麺であるのだが、スープが弱いので絡まりが悪い。見た目以上にふっくら仕上がったモモチャーシューは旨い。半分に切ってあるところがセコく思える。

2010.02.12	Good	中華そば\730
2012.07	閉店情報あり