中華そば 共楽

住所	中央区銀座２−１０−１２
最寄駅	東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」徒歩2分
場所	ＷＩＮＺ銀座入口の昭和通り方面側となり
駐車場	なし
系統	東京
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜20:00 土曜／10:30〜16:30
定休日	日祝
創業	1956.01
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
混入した程度に背脂が散るが、茶色く半分濁った見た目からは想像が付かないほどアッサリしている。特徴を出すのではなく飽くまでスープをまとめるためという感じ魚の使われ方がとても良い。単純な味に思えるが後ひく旨さ。
やや太めのモッチリした麺が淡泊なスープと良く合う。柔らかいモモチャーシューもシンプルながら旨い。昔ながらの中華そばといった趣ながら未だに愛されるのが解る魅力がある。

2005.05.09

Good

中華そば