淡 < □□□■□ > 濃
澄 < □■□□□ > 濁 黄
丸鶏 魚介 野菜 布海苔
細 < □□■□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
麺はうどん用粉をブレンドし日高産布海苔を練り混み包丁切り
タレは中国江蘇省の塩・白醤油・布海苔エキスを加えた
函館塩ラーメン
新・函館ラーメン マメさん (ラーメン博物館) CLOSED| 住所 | 横浜市港北区新横浜２−１４−２１ | |
| 最寄駅 | ＪＲ横浜線／横浜市営地下鉄ブルーライン「新横浜」徒歩5分 | |
| 場所 | 新横浜ラーメン博物館内
| |
| 駐車場 | なし | |
| 系統 | 函館 | |
| 系列 | ||
| 形態 | ラーメン専門 | |
| 営業 | 11:00〜23:00 | |
| 定休日 | 無休 | |
| 創業 | ||
| スープ | トリガラベース 揚げ背脂 淡 < □□□■□ > 濃 澄 < □■□□□ > 濁 黄 丸鶏 魚介 野菜 布海苔 | |
| 麺 | 岡田製麺 白 細 < □□■□□ > 太 直 < ■□□□□ > 縮 | |
| 具 | チャーシュー（肩ロース） メンマ 麩 ネギ | |
| 化調 | 弱 < ■□□□□ > 強 | |
| 蘊蓄 |
麺はうどん用粉をブレンドし日高産布海苔を練り混み包丁切り | |
函館塩ラーメン |
| 2000.06.05 | Cool | 函館塩ラーメン | 試食会 |
| 2000.06.23 | Good | 函館塩ラーメン | 試食会と別物 しょっぱい 麺堅い |
| 2000.08.02 | Good | 函館塩ラーメン | １ランク下げ |
| 2000.08.20 | Easy | 函館塩ラーメン | 麺の仕上がりヒドすぎ |
| 2001.02.23 | Good | 函館塩ラーメン |