満足満足 とんこつラーメン 萬福本舗

住所杉並区阿佐谷南3−2−3
最寄駅 東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷」徒歩1分
JR中央線「阿佐ヶ谷」徒歩10分
場所青梅街道上り沿い 杉並区役所手前  地図表示
駐車場なし
系統博多
系列
形態ラーメン専門
営業 平日/11:30〜14:00 18:00〜23:00
土曜/11:30〜23:00(売切仕舞)
定休日日祝
創業2001.09.10
ラーメン
スープとんこつ
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 乳白
カシラ ゲンコツ 背脂
− 黄
細 < ■□□□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) キクラゲ 万能ネギ
化調弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄

スープは「呼び戻し」というつぎ足し手法を用いる

ラーメン
ラーメン
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
しっかり濁っていてとんこつスープらしい匂いを発するスープだが味はおとなしく癖がない。薄いわけでもなく油っこいわけでもなく、重くないのに満足感を与えてくれるスープ。しかし味付けが濃く塩辛く感じるのは勿体ない。
かなり硬めで提供される麺はバキバキとして余りスープを吸わない。スープに負けず主張が強く個人的には好きな部類。焙って提供されるチャーシューはじっくり味が染みて美味しい。このラーメンにはもうちょっとチープな物が合う気もするが美味しいのは良いことだ。ゴリゴリしたキクラゲもグッド。
2005.07.08Goodラーメン

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