鯛麺 真魚 　[まお]　CLOSED

住所	港区新橋３−１３−５
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線／都営地下鉄浅草線／東京メトロ銀座線「新橋」徒歩2分 都営地下鉄三田線「内幸町」徒歩6分
場所	ニュー新橋ビルから柳通を大門方面５０ｍ先路地を右
駐車場	なし
系統	独特
系列	イタリアン出身
形態	ラーメン／居酒屋
営業	11:30〜14:30　17:00〜22:30
定休日	日祝
創業	2011.01.19
鯛麺-真魚-
スープ	魚ダシ　辛味 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　淡黄
麺	浅草開化楼　淡黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鯛焼身　筍　ほうれん草　味玉　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鯛麺-真魚-

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
鯛の頭と骨で取ったスープは上品で穏やかなベースと思われるが、どうしてこんなに辛くしてしまうのだろう。激辛ではないが繊細さを楽しむものではなくなっている。ただし、魚の臭みを消しているのがこの辛味でもあるようだ。
プリリとした麺とスープの相性は良く、麺そのものの味もしっかりしていて辛さに負けてしまうこともない。メインの具はチャーシュー代わりの鯛の切り身を焼いたもの。小さいのが難点。
細い路地という立地の悪さ、非常に奥まっていて入りにくい店づくり、そして９００円という価格と不安要素はいっぱい。

2012.02.25	Good	鯛麺-真魚-＋鯛麺おじや\1,000
2019.07.26	閉店