煮干し麺処 まる 　CLOSED

住所	江東区東大島８−３３−１４
最寄駅	都営地下鉄新宿線「東大島」徒歩5分
場所	新大橋通り上り沿い　駅至近の「大島八丁目」交差点の先１００ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	EN Food Service
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜16:00　17:00〜24:00
定休日	火
創業	2017.02.01
淡麗煮干し中華そば
スープ	魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　穂先メンマ　岩海苔　白髪ネギ　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	淡麗煮干し中華そば

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
煮干はしっかり出ているがあまりの味の弱さに驚くがどうも下の方に味が集中している様子。混ぜないと残念な感じでこれは気づかれない可能性大で改良の余地ありだが、ちゃんと混ぜれば上手くまとまった今時のスープ。
細めのストレート麺は低加水のザクザクした食感が冴える。チャーシューは低温調理タイプでメチャクチャ薄い。穂先メンマは薄味。

2017.02.18	Good	淡麗煮干し中華そば\750
2018.05.27	休業→閉店