丸長
中華そば店
住所
杉並区荻窪4−31−12
最寄駅
JR中央線/東京メトロ丸ノ内線「
荻窪
」徒歩3分
場所
南口出て線路沿いを新宿方面 公衆便所の向かい
駐車場
なし
系統
東京
系列
丸長グループ総本家
形態
ラーメン専門
営業
11:00〜15:00
定休日
水・第3日
創業
スープ
とんこつベース+魚ダシ
淡 < □□■□□ > 濃
澄 < □□□■□ > 濁 濃茶
とんこつ 背脂 鰹節 野菜
麺
自家製 黄
細 < □□□■□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(モモ) メンマ 海苔 ネギ
化調
弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
昭和23年創業
ラーメン
スープ:4 麺:4 具:3 => 19
驚くほどに濃厚な魚ダシでとんこつのダシが霞むほどで関東の雑煮を煮詰めたような味わい。化調も強めだし表面にラードも浮くがそんな事を気にさせないほどの強い魚ダシ。自家製麺は柔らかく饂飩のようだが全て許せてしまう程にスープとの相性が抜群。モモチャーシューもこのスープに合う。メンマは丁寧に戻されていて美味しい。
2001.04.19
Good
ラーメン
つけ麺が有名だがラーメンも秀逸