中華そば 丸長

住所	新宿区下落合３−１９−４
最寄駅	ＪＲ山手線「目白」徒歩4分
場所	目白通り下り沿い　目白駅から２５０ｍ
駐車場	なし
系統	東京
系列	▲総本家
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜15:00
定休日	日祝
創業
ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	−　白 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：2 麺：4 具：3 => 15
極めてあっさりしたスープは仄かな酸味あり。魚ダシによるものではないかと思うが、ダシも味付けもおとなしいのでちょっと気になる。でもシンプルで美味しい。
つけ麺は茹で置きが基本なので、ラーメンを注文すると”時間がかかるけどいい？”と訊かれるんだが、なるほどつけ麺を推奨したくなる、ニュルっとした柔らかさと、のど越しの良さが感じられる麺はとても美味しい。チャーシューは小さいが柔らかく仕上げたモモで割といい。

2018.07.09

Easy

ラーメン\750