中華そば 満留賀

住所	蒲郡市栄町１−１７
最寄駅	「蒲郡」徒歩5分
場所	南口出て線路沿いを右
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	18:00頃〜24:00頃
定休日	日？
創業
中華そば
スープ	とんこつベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば（並）

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
高山中華を思わせる黒いスープは、スープとタレの一体感がすこぶるよい。余り凝った感じはしないし特別な素材を使っているという感じはないがこの一体感がなんとも心地よくなぜか後を引く。
断面が真四角の麺は茹ですぎに思えるがエッジの鋭い感じと、柔らかさゆえのスープとの馴染みのよさには理屈を超えたものを感じる。味そのものは噛みしめれば小麦味が素直で添加物が少なそうな感じ。チャーシューは脂身が多い割りに締まっていて好みではないが量が多め。薄味のメンマはスープに合う。500円という値段も魅力。

2005.08.13

Easy

中華そば（並）