中華そば 丸信

住所	杉並区上荻１−２４−２２
最寄駅	ＪＲ中央線／東京メトロ丸ノ内線「荻窪」徒歩5分
場所	青梅街道上り沿い　荻窪駅北口から左に進み杉並公会堂の先
駐車場	なし
系統	東京
系列	丸長出身
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜17:00（売切仕舞） 土日祝／11:00〜15:00（売切仕舞）
定休日	水・第１日・第３木
創業	1950.07
ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	自家製？　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
煮干がふわりと柔らかくも強めに香るスープは濁りが少なく、油も殆ど無い。極めてアッサリしていて凝った感じはないが決して底の浅い味でなく、いつまでの飲み続けたい魅力がある。
少々柔らかめのストレート麺はスルスルと滑らか。癖のないスープによく合う。柔らかいチャーシューもそうだがメンマに味が染みていておいしい。

2012.07.18

Good

ラーメン\650