らーめん まる玉 (大島店)

住所	江東区大島４−８−１３
最寄駅	都営地下鉄新宿線「大島」徒歩2分
場所	新大橋通り上り沿い　「大島」駅Ａ１出て左
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	本店は川口
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　17:30〜22:00
定休日	火
創業	2002.09.02
らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　黄 トリガラ　鶏肉　モミジ
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　アオサ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
鶏のエキスがふんだんに出て、鶏臭さもあるが素直で濃厚。しかし唇がペタペタするような油感は全くなく、濃いのにサラリと感じられるスープ。
細めのサックリした縮れ麺はスープを良く持ち上げ一体感が得られる。チャーシューは柔らかながら食感も残ったやや厚手のバラ。アオサがなんともスープに合っている。

2015.06.13

Good

らーめん\680