麺屋 正路

住所	杉並区上荻１−９−１
最寄駅	ＪＲ中央線／東京メトロ丸ノ内線「荻窪」徒歩1分
場所	北口出て左　タウンセブンとの狭い路地　たこ焼き屋の２Ｆ
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	鯱の移転
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00ＬＯ　17:30〜22:00
定休日	日〜金
創業	2015.09.10
醤油らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 トリガラ　昆布　干椎茸　野菜
麺	菅野製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鶏ムネタタキ　メンマ　海苔　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油らーめん＋鶏のタタキ１枚

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
まるで奇蹟のように雑味がなく凛とした鶏の旨味を引き出したスープは神がかり的な美味さで感動すら覚える。余計な味はなくキレの良い醤油味が沁み渡るよう。
熟成感のある細麺は啜ればスープを良く持ち上げながらも自身の素性の良さもきちんと伝えてくる主張のあるもの。レアな鶏のタタキは驚きの具だか想像を遥かに上回る逸品。熱が回る前に食べてしまいたい。

2016.02.14

Cool

醤油らーめん＋鶏のタタキ１枚