麺場花火 　CLOSED

住所	港区南青山２−２−１５
最寄駅	東京メトロ銀座線・半蔵門線／都営地下鉄大江戸線「青山一丁目」徒歩2分
場所	青山一丁目交差点のホンダ本社裏のウィン青山ビル１階
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲青山出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜22:00
定休日	無休
創業	2009.11.27
青山ら〜麺
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　明茶
麺	カネジン食品　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（腕？）　メンマ　水菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	青山ら〜麺[並]

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
余り主張のない魚ダシを使ったスープは味の割には濁りが強い。旨い！と思わせるダシではないがよく味わうと悪いところはないのだなというスープが取れているようだが、驚くほどのしょっぱさで印象が良くない。底に柚子片が仕込まれているようで最後の最後でふわりと香る。スープ完飲しないひとはどうするのだろう？　
麺はモッチリ弾力がありダレにくい感じのもので旨い。チャーシューは大判で肉質も良いが脂身が半透明に固まっているところが苦手。水菜の存在感が希薄なのとネギが味的に馴染まないのが気になる。

2010.04.14

Easy

青山ら〜麺[並]\750