満足満足 和風らーめん 麺左エ門  CLOSED

住所目黒区鷹番2−20−19
最寄駅 東急東横線「学芸大学」徒歩2分
場所東口から商店街を直進一つ目の十字路を越えて次の三叉路を右に1ブロック  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列
形態ラーメン専門
営業 11:30〜15:00頃(売切仕舞)
定休日月(祝日の場合翌日)
創業2004.09.17
らーめん
スープとんこつベース+魚ダシ
淡 < □□□■□ > 濃 
澄 < □□□■□ > 濁 薄茶
− 黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ ナルト 海苔 万能ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

らーめん
らーめん
スープ:5 麺:4 具:4 => 22
乳化させたとんこつに魚を合わせる青葉が一時代を切り開いたスタイルの系統で和鉄の冴えたときと方向性は似ている。、油が表面を覆う割にスッキリしていて何ともキレの良い後味が心地よい。鰹や鯖が嫌味なくキリッとしており後を引くスープ。
やや太めの麺はモッチリしており美味しいがややスープの持ち上げが良くないようだ。柔らかいチャーシューには胡椒が散らされているのも青葉に似ている。太いメンマはゴリッという食感が楽しい。
2004.11.04GoodらーめんCool に近い
2005閉店情報あり

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